En los supermercados se puede encontrar una gran selección de café molido que en los últimos tiempos está siendo sustituida por un montón de café en cápsulas compatibles… ¿Donde podemos comprar el café en grano?
Si tienes una cafetera superautomatica no podrás encontrar mucha oferta de café en grano para poder elegir. Por suerte hoy podemos acceder a tiendas online con una gran selección de marcas de café, variedades de granos y diferentes tuestes.
Con este artículo queremos introducirte en el mundo del café en grano, explicarte cuales son las variedades y las características principales para poder elegir un buen café para tu casa. Y si todavía no te has pasado al café en grano, queremos darte a conocer las ventajas para comprar una cafetera superautomatica o para utilizar café recién molido. Empezamos!!!
¿Cuáles son las principales variedades de café en grano a tener en cuenta?
El primer punto a tener en cuenta para introducirse en el mundo del café, es conocer los tipos de café. Aqui tenemos que romper el primer mito lo más importante es la variedad del café y no el origen de donde proviene.
La grandes empresas distribuidoras se centran en el origen como un argumento para vender más. En los supermercados o en las tiendas nespresso parece que hay cientos de variedades con nombres rimbombantes, orígenes exóticos y colores llamativos, pero en realidad solo hay dos variedades de café.
Aunque te parezca mentira, en el mercado solo se pueden comprar 2 variedades de café en grano: Robusta y Arábica. Se puede encontrar al 100% y tambien se realizan mezclas entre ambas variedades.
Café variedad robusta
Los granos de café robusta son más pequeños y redondeados. El café robusta tiene más cuerpo y olor a tierra, es más intenso y produce una taza de café muy aromática.
Café variedad arábica
Los granos de café arábiga son más grandes y alargados. El café arábica tiene un aroma más refinado, más dulce y afrutado que a la vez, es delicado y ácido, lo cual produce un aroma muy agradable y más equilibrado.
¿Cuales son las diferencias entre el robusta y el arabica?
El café que llega a nuestras casas puede ser tanto el café arábica como el robusta. La calidad del café que tomamos vienen diferenciadas por el tipo de café que compramos.
Así podemos comprar un café 100% arábica o 100% robusta o mezclas entre arábica y robusta en diferentes proporciones. Vamos a ver cuales son las diferencias:
- Son plantas de especies diferentes, al ser especies diferentes, la plantas son diferentes, las Arábica suelen ser más pequeñas que las de Robusta, que suelen llegar hasta los 6 metros.
- El café arábica tiene la mitad de cafeína que un café robusta, esto hace que el café robusta sea más amargo. En una misma taza puedes beber el doble de cafeína si es de café robusta.
- Zonas de producción. El cultivo del café se extiende por todo el trópico, pero el café arábica requiere que su cultivo se realice en altura. El café arábica que se cultiva en una altitud superior a los 900 metros se considera de calidad superior. El cultivo de café robusta es más sencillo que el de arábica, más producción a menos altura.
- El grano de café arábica es considerado de mayor calidad por sus cualidades organolépticas, es más fragante y aromático que el robusta.,
- El precio del café arábica en origen es más alto que el precios del robusta. Esto se normalmente se traslada al supermercado, aunque normalmente cuesta identificar cuales son las variedades usadas y en que porcentaje se realizan las mezclas entre robusta y arabica.
¿Cual es el mejor café se puedes comprar para una cafetera super automatica?
Los granos de café arábica son los que tienen un mejor aroma. Los granos de café robusta tienen un mayor porcentaje de cafeína por taza. Finalmente es el tueste del café lo que permite ecualizar como se extraen todos los aromas en la taza.
Si te gusta el café solo, es mejor que optes por un tueste ligero, que permite una variedad de aromas más suaves para disfrutar del café solo lleno de sabor, es la forma más generalizada en la que los expertos toman el cafe.
Si te gusta el café con leche, probablemente prefieras un sabor más intenso para que no quede muy diluido en la mezcla con la leche, en este caso tienes que optar por un tueste más fuerte.
Cuando compres un café en grano, comprueba el estado de los granos de café, porque son un indicador de la calidad, tienen que presentar un agradable color tostado, el tamaño de los granos ha de ser homogéneo y presentarse enteros y en buen estado, si encuentras granos rotos o impurezas cambia de marca.
En cualquier caso hay que evitar granos muy tostados, son cafés que quedan muy negros y que suelen ser más aceitosos. También hay que evitar el café torrefacto, este café se mezcla con azúcar en el proceso de tostado para camuflar su aroma, suelen ser cafés de muy baja calidad.
¿Cómo conservar el café?
La mejor forma de conservar los granos de café en casa es ponerlos en un bote hermético y guardarlo en el frigorífico, de este modo el café puede aguantar 3 meses sin perder sus propiedades. También recomendamos la opción de comprar el café en formato de medio kilo y envasado con válvula desgasificadora, elige el formato según tu ritmo de consumo.
¿Porque es muy importante utilizar café recién molido en casa? Según todos los expertos el café molido pierde aproximadamente 60% de su aroma a los 15 minutos de haberlo molido.
Por eso te recomendamos:
- Comprar el café en grano.
- Utilizar una máquina de café superautomatica o un molido sin cuchillas.
- Consumir el café entre 6 a 8 semanas desde su tueste.
- Guardar los granos de café en un bote hermético, alejados del aire, la luz y la humedad
- Moler los granos justo en el momento de preparar el café
